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商用厨房设备日常维修保养操作办法详细介绍

文字:[大][中][小] 2018-8-7    浏览次数:795    
商用厨房设备日常维修保养操作办法详细介绍,现在的年轻人接触的厨房设备比较少,对于厨房设备维修和保养的意识相对来说比较淡薄,这样会大大的降低厨房设备的使用寿命,那么我们应该如何进行厨房设备维修和保养呢?这里看看下面安徽贝博客户端以专业角度来介绍一下厨房设备保养技巧。目前商用厨房设备大致分为:灶具设备、制冷设备、机械类设备、洗刷设备。其保养和维护的方法也各不相同。


一、机械设备


主要设备:绞肉机、切片机、和面机、打蛋机、搅拌机、压面机; 


保养维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用;开机前进行检查有无杂物、注油。运转正常后方可使用。


二、洗刷设备


主要设备:洗碗机、洗菜机; 


保养维护:认真学习洗碗机的使用说明,每天下班前换水、清洗,擦拭设备;定期清理水碱,检查洗碗温度。


三、灶具设备


主要设备:双头双尾、蒸箱、低汤灶;


保养维护:每月检查设备绝缘程度,遇到炉火意外熄灭,应先关闭燃气阀、火种阀,排除残气重新点火。清洗炉台时,切勿用水冲洗电源开关及风机,以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机;每天使用完毕,关闭所有燃气管道阀门。


四、制冷设备


主要设备:冷库、冷柜;


保养维护:每周清洗,保持外观清洁,电源切断后3分钟以后才能启动,箱内物品存放其间必须留出室内间隙,以保证箱内冷气能正常循环;每周除霜一至两次,每月一次清扫冷凝器翅片,用毛刷净灰。



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